文章目录：
正文：
这道腐竹蒸排骨，肉质嫩滑多汁，蒜香浓郁，腐竹也吸饱了汤汁，软糯有嚼劲。有没有一道菜，能让全家人都抢着添饭？今天分享的这道腐竹蒸排骨，排骨嫩到脱骨、腐竹吸饱汤汁，每一口都是浓浓的豆香和肉香！做法简单到不敢相信，厨房新手也能零失败。
腐竹加清水，10克食用盐，10克白醋，然后浸泡1个小时，把腐竹泡软泡透。泡好后切成4-5厘米的段。把切好的腐竹平铺在盘中备用。腐竹泡发加盐和白醋，泡得更快更透，口感更韧。你试过用白醋泡发腐竹吗？这样做出来的腐竹口感更好。
排骨加50克面粉和少量的清水，然后下手抓洗3分钟，尽量把排骨表面上的杂质和排骨中的血水抓洗出来。抓洗好后再用清水多清洗几遍，洗到水比较清澈为止，最后再把水分控干备用。面粉搓洗排骨，轻松去血水去腥，蒸出来更清爽。清洗排骨的小技巧你学会了吗？
蒜末增香，姜末去腥，小葱葱白增香，豆豉增加风味（豆豉要剁碎些，这样更容易出味），干辣椒粉是增味的。把以上几样放一小碗中备用。切小葱花的时候把葱绿另外放，葱绿是最后点缀的。把50克正宗的花生油加热到7成热，然后浇在蒜末的上面，把配料都香味激发出来。接着加入3克食用盐，2克白砂糖，15克生抽，10克蚝油，搅拌均匀。热油激香蒜末调料，瞬间激发蒜香、豆豉香，酱汁灵魂所在。你调制料汁时喜欢加入哪些调料？
把调制好的灵魂料汁倒在排骨的上面，然后充分搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道，排骨入味后还要加8克玉米淀粉或者红薯淀粉，尽量多搅拌几下，让排骨均匀地穿上一层薄薄的淀粉衣服，最后放一旁腌制15分钟。淀粉腌制排骨，锁住肉汁，保持嫩滑口感。腌制排骨的小窍门你掌握了吗？把腌制好的排骨平铺在腐竹的上面。蒸锅中加水放蒸架，开大火把水烧开后再把排骨放锅中，加盖后保持大火蒸30分钟。大火足时蒸制，确保排骨熟透软烂，腐竹吸足味道。蒸制的时间你有没有掌握好？
蒸好出锅后撒上葱花点缀增香即可上菜，好吃下饭，美味即成。你还有什么提升菜品味道的小秘诀吗？一开锅盖，香气扑鼻，排骨滑嫩入味，腐竹嚼着满口豆香……这道菜真的不需要任何厨艺，却能让你收获全家夸赞。快试试看，明天餐桌上的‘米饭杀手’，就是它了！
1. 超下饭的腐竹蒸排骨，汁水都能捞三碗饭_哔哩哔哩_bilibili
2. 腐竹蒸排骨，做法简单，嫩滑多汁，全家抢着吃的下饭菜！
