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加入三勺淀粉，搅匀。我没有淀粉了，加的面粉，效果没有以前做得好。加淀粉是为了增加粘度，让蔬菜泥更容易成型。你有没有发现，不同的淀粉或面粉，对丸子的最终口感影响很大？比如玉米淀粉会让丸子更Q弹，而面粉则相对普通一些。如果你也遇到了淀粉不够的情况，不妨试试用面粉替代，虽然效果可能不如淀粉，但也是一种应急的好方法。
盐的量自己掌握，可以搅成后自己尝一尝，不够再加，加多了可就不行了。不同的蔬菜含水量不同，对盐的需求也会有所差异。比如菠菜含水量较高，可能就不需要太多盐；而胡萝卜含水量较低，可能就需要适量增加一些盐来提味。你可以在调味时灵活调整，找到最适合自己口味的比例。
一岁以内的宝宝不宜吃盐。不过可以加煮熟的蛋黄。宝宝的身体还在发育中，对盐的摄入量需要严格控制。但是煮熟的蛋黄富含营养，可以适量添加。你家里的小宝宝现在多大呢？是否已经开始添加辅食了呢？
1. 菠菜鸡蛋面条丸子
（1）胡萝卜擦丝后，开水锅下去煮开，捞起来，晾凉后挤干水分备用。
（2）菠菜也是开水锅里面汆汤30秒左右捞起来，切碎，挤干水份，打两个鸡蛋。
（3）放盐，面粉，五香粉，搅拌成糊状。
（4）放少许油到每个格子里再摇蔬菜糊糊到盘子里面。
（5）两面煎黄。
（6）喜欢吃焦一点的可以久一点。
（7）还尝试了蒸蔬菜丸子，更嫩话。
（8）买水锅烧开，摇蔬菜丸子蒸8-10分钟。
（9）还搭配了黄米粑粑，小朋友很喜欢吃哦。
2. 饭店同款蔬菜丸子
（1）处理蔬菜：先把茼蒿和韭菜的老叶老梗摘掉，然后一起洗干净，洗好后用手挤干水分，切成碎末备用。
（2）混合蔬菜：在一个大碗里，把切好的蔬菜末放进去，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着加入两大勺面粉和少许胡椒粉，再次搅拌均匀。最后加盐调味，拌匀备用。
（3）炸丸子：锅中倒入油，烧热至七成熟。用手挤出一个丸子形状，放入油锅中炸熟。注意油温不能太高，不然容易炸糊。炸到金黄酥脆就可以捞出来了。
3. 蔬菜肉丸
（1）胡萝卜牛肉丸：新鲜牛肉末、胡萝卜、洋葱、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料理酒、食用油。
（2）菠菜鸡蛋面条丸子：鸡蛋面条、菠菜、鸡蛋、青葱、盐、食用油。
（3）白萝卜香菇丸子：白萝卜、香菇、姜、鸡蛋、面包糠、盐、食用油。
（4）香菇豆腐丸子：嫩豆腐、香菇、青葱、姜、鸡蛋、面包糠、盐、白胡椒粉、食用油。
（5）时蔬蒸肉丸：猪绞肉、时令蔬菜、姜、青葱、鸡蛋、盐、料理酒、生抽、白胡椒粉、食用油。
（6）胡萝卜玉米虾丸：胡萝卜、玉米粒、鲜虾仁、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料理酒、食用油。
4. 素菜丸子
（1）蔬菜丸子：胡萝卜、油麦菜、紫薯、淀粉。
（2）蔬菜菌菇丸子汤：土豆、白玉菇、蟹味菇、虫草花、菠菜、玉米淀粉、盐、胡椒粉、香油。
（3）浇汁豆腐丸子：卤水老豆腐、胡萝卜、面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉。
（4）素豆腐丸子：北豆腐、木耳、香菜、姜、胡椒粉、淀粉。
（5）杂蔬丸子：土豆、玉米、香菇、芹菜、胡萝卜、玉米淀粉。
（6）红薯丸子：红薯、糯米粉、糖、菜籽油。
（7）芋泥小丸子：芋头、淀粉、柠檬、酱油、竹盐蔬果粉。
（8）红糖糯米丸子：糯米粉、红糖、桂花。
（9）藕粉丸子：糯米粉、藕粉、抹茶粉或紫薯粉、糖粉、干玫瑰。
蔬菜丸子的做法多种多样，可以根据自己的口味和需求灵活选择。无论是煎、炸、蒸还是煮，都能做出美味的蔬菜丸子。希望你在制作过程中，能够找到最适合自己的方法，享受美食带来的快乐！
