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粤菜，以其独特的风味和精致的烹饪技艺，一直以来都备受食客的喜爱。在众多粤菜中，茶香虾以其独特的茶香和虾的鲜甜完美结合，成为一道令人难以抗拒的经典之作。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，是广东地区的特色佳肴。虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，每一口都能感受到茶叶的清香，这样的美味，谁能抵挡呢？
制作茶香虾，食材和调料的选择至关重要。准备200克虾，剪去虾须，开背去虾线，然后用生抽和生粉腌制，让虾更加入味。接下来，准备15克铁观音茶叶，用开水泡开，过滤掉茶叶渣，留下茶水。调味料方面，需要茶15克、鲜露2克、糖0.6克、白胡椒粉0.1克、麻油2克、盐0.2克和蚝油2.5克。这些调料的搭配，能够调制出茶香虾的独特风味。
炸茶叶是茶香虾制作过程中的关键一步。将油温加热至150℃，微微有烟冒出时，放入少量茶叶，待茶叶完全放入油中，炸至脆身，然后滤干，放在吸油纸上备用。茶叶的炸制过程需要小心操作，因为茶叶遇油会膨发，油温不宜过高，油量也不宜过多，以免发生危险。炸好的茶叶脆香可口，是茶香虾的灵魂所在。
炸虾是茶香虾制作过程中的另一关键步骤。同样将油温加热至150℃，放入滤干的虾，待虾浮起来后捞起，等油温升高，再放入炸一次，直到虾壳变得酥脆，然后起锅。炸虾的过程需要耐心，因为虾在油中会不断跳动，容易溅油，所以最好在炸时盖上锅盖，确保安全。炸好的虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，是茶香虾的美味基础。
将少量油烧热，放入指甲大小的姜片和斜切的小葱白段（2厘米），炒香，然后加入红椒小件，继续炒香。接着，放入虾，加入料酒，然后放入三分之二的调味料，炒匀。再放入炸好的茶叶，最后加入剩余的调料，炒匀即可。起锅后，将虾摆盘，撒上少量茶叶点缀，一道色香味俱佳的茶香虾就完成了。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它还可以减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，富含磷、钙，对小儿、孕妇尤为有益。因此，茶香虾不仅美味，而且健康。
在炸制茶叶和虾的过程中，需要注意安全。茶叶遇油会膨发，油温不宜过高，油量也不宜过多，以免发生危险。炸虾时虾会不断跳动，容易溅油，最好在炸时盖上锅盖，确保安全。这些安全提示，能够帮助你在制作茶香虾的过程中更加顺利，享受美食的同时，也能确保安全。
茶香虾，一道融合了茶叶清香和虾的鲜甜的经典粤菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高。通过精心准备食材和调料，掌握炸制技巧，你也能在家制作出美味的茶香虾。不妨尝试一下，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴，感受舌尖上的茶香与鲜甜。
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