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夏天怎么能少了这道酸辣可口的凉拌鸡胗呢？它不仅下饭，而且超级简单，快来试试吧！步骤：把鸡胗洗干净，直接放进卤料里卤。当然，你也可以加点自己喜欢的肉类和蔬菜。我用的是买的卤料包，锅里放卤料包、鸡精、老抽、适量盐、干辣椒、花椒、拍碎的生姜，再加适量的清水。冷水下锅，煮开后转小火煮十分钟，然后焖半小时。
准备料汁：小碗里放生姜粒、蒜粒、秘制辣椒油、生抽、香醋、香油、少量鸡精，拌匀备用。
卤好的鸡胗捞出放凉切片，倒入料汁，加芹菜段和香菜拌匀，开动吧！小贴士：喜欢吃辣的可以加点小米辣碎哦！
鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
鸡胗煮完后要用冷水泡冷，尤其是夏天天气闷热最好放冰箱冷藏一下，这样鸡胗的口感会特别好。鸡胗切片不要太厚，但是也不要太薄，一般和硬币厚薄口感最好。凉拌菜最好用手抓拌，一般这样拌出来均匀，也比较入味。
小碗里放生姜粒、蒜粒、秘制辣椒油、生抽、香醋、香油、少量鸡精，拌匀备用。卤好的鸡胗捞出放凉切片，倒入料汁，加芹菜段和香菜拌匀，开动吧！喜欢吃辣的可以加点小米辣碎哦！
你最喜欢凉拌鸡胗的哪种做法呢？是喜欢麻辣的，还是喜欢酸辣的？有没有什么独家调味秘诀想要分享给大家呢？在评论区留言，让我们一起交流吧！
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1. 凉拌鸡胗这么做真好吃，口感脆嫩，味道酸辣，开胃爽口，特别过瘾
2. 这道凉拌鸡胗能让我连炫三碗饭！酸辣脆爽到咬舌头的下酒神菜
3. 香辣脆爽的凉拌鸡胗，夏日必备
