文章目录：
正文：
家常菜易做，平常心难得，吃遍山珍海味，家常菜才是最贴心暖人。走过万水千山，平常心方是最从容淡定。春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。拥有一颗平常心，做一道简单的茄子炒肉，或许比山珍海味更能触动味蕾。
🍆🥩 超级下饭的茄子炒肉，米饭都不够吃！食材准备：茄子、五花肉✨ 配料：蚝油、青椒、生抽、蒜、老抽、小米辣、糖。将茄子切成条状，撒上盐拌匀，腌制15分钟。五花肉切片备用。腌制好的茄子洗净，控干水分。这些准备工作看似简单，却是美味的关键。
1. 热锅凉油，放入五花肉煎至出油，然后加入小米辣、青椒和蒜末炒出香味。这个过程需要耐心，五花肉的油脂慢慢释放，才能带出浓郁的香味。
2. 加入茄子翻炒均匀，茄子吸油，此时油量要适中，避免过于油腻。🍆🥩 超级下饭的茄子炒肉，米饭都不够吃！这句话说得没错，茄子的吸油特性让这道菜格外下饭。
3. 再加入生抽、老抽、蚝油和适量糖，翻炒均匀即可出锅。生抽提鲜，老抽上色，蚝油增加层次感，糖则平衡味道。这些调料的用量可以根据个人口味调整。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，处理茄子时要小心，避免破坏蜡质层。茄子的选择也很重要，新鲜的茄子质地紧实，口感更好。
放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。青椒的加入让菜肴更加丰富多彩，口感层次更丰富。蒜和小米辣也是常见的配料，蒜增加香气，小米辣则带来微辣的刺激。这些配料的搭配，让茄子炒肉的味道更加复杂而有趣。
你是否也喜欢茄子炒肉这道家常菜？有没有什么特别的做法或者配料搭配？欢迎分享你的经验和心得。家常菜的魅力在于它的简单和随意，每个人都可以根据自己的口味进行调整和创新。
1. 家常炒茄子的做法_菜谱
2. 不一样的茄子炒肉，香的要命_哔哩哔哩_bilibili
3. 🍆🥩 超级下饭的茄子炒肉，米饭都不够吃
