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香菇酿肉，这道菜将香菇的清香与肉的鲜美完美融合，口感饱满多汁，做法简单却上镜。无论是家宴还是家常菜，都能成为餐桌上的亮点。如何让香菇更好地吸收肉的汁水，让肉馅与香菇紧密结合，不脱落又不失口感？
调制肉馅是香菇酿肉成功的关键。将适量的葱花、姜末与肉糜混合，加入太太乐原味鲜酱油、太太乐鸡汁、料酒、白胡椒粉和白糖，提升肉馅的风味。别忘了加入一个鸡蛋清和适量的玉米淀粉，这样肉馅搅拌上劲，口感更佳。顺时针搅打肉馅，直到肉馅变得粘稠，然后放入冰箱冷藏入味。这一步虽然需要等待，但却是为了让肉馅更加紧实，更好地吸收香菇的汁水。
处理香菇时，烧一锅水，加入少许盐，将香菇焯水2分钟，捞出控干水分。香菇的吸水能力很强，处理得当才能更好地填入肉馅。将肉泥填入香菇中，用手轻轻按压，确保肉馅与香菇紧密结合。这一步需要耐心，但只有这样，蒸制时肉馅才不会脱落。
将填好肉馅的香菇放入蒸锅中，隔水蒸10-15分钟，直到肉熟透。蒸好的香菇酿肉，色香味俱佳。接下来，将蒸盘中的汁水倒入小锅，小心地倒入耗油、生抽、白糖，喜欢颜色深的可以加一丢丢老抽，煮开后淋入水淀粉，直到酱汁变得粘稠。这一步需要小心操作，因为盘子很烫，要防止香菇滑出。
香菇不仅美味，还富含营养。香菇性味甘、平、凉，归胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。香菇多糖可以提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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香菇酿肉，一道简单却充满创意的菜肴，不仅美味，还富含营养。通过精心调制肉馅、处理香菇、蒸制和调味，你可以轻松制作出这道令人难以抗拒的佳肴。不妨尝试一下，看看你是否也能做出同样美味的香菇酿肉！
