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白切鸡被誉为“粤菜第一鸡”，其精髓在于对食材本味的极致追求。选用120天左右的清远走地鸡，以“虾眼水”（约90℃）浸煮25分钟，期间反复提吊使鸡皮紧致。出锅后迅速冰镇，形成“金黄油亮”的琥珀色表皮与“骨中带血”的鲜嫩肉质。蘸上姜葱茸或沙姜酱油，鲜味层次分明。这道菜体现了粤菜“鸡有鸡味”的烹饪哲学，2018年更被列入广东省非物质文化遗产名录。
广式烧鹅以黑棕鹅为最佳，腌制时需将五香粉、糖、盐等调料填入鹅腹，缝口后充气烫皮，再淋麦芽糖醋水风干。传统荔枝木明炉烤制中，师傅需不断调整火候，使鹅皮形成“玻璃脆”效果。上桌时鹅肉汁水丰盈，搭配酸梅酱解腻。据《广州府志》记载，烧鹅技艺可追溯至南宋，如今黄埔区的深井烧鹅仍是老广心中的“金字招牌”。
梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜，客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干，制作成为了咸酸味甘的梅菜。再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。梅菜的清甜与肉的鲜香相互映衬，口感层次丰富。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是家庭聚餐的绝佳选择。
红烧乳鸽作为经典的粤式名菜，也是广东人喝早茶、用餐时最爱点的一道美味。乳鸽先卤浸、挂脆皮水，然后经油炸，出锅后色泽油亮金黄，一分为四后，夹起一块吃起来皮脆肉嫩，连骨头都是酥香味，令人久久回味。
咕噜肉又被称为“咕咾肉”，是粤菜中流传度最广的“炸肉代表”，因其口味酸甜可口，还是油炸出品，所以上到七八十的老人下至三四岁的孩子都特别喜欢。梅花肉切块腌制，再裹上蛋浆和生粉下锅油炸，炸到外酥里嫩，用一份特调的酸甜汁烹炒，期间还可以再加一些菠萝肉等食材增加酸甜滋味。
在广东吃宴席最少不了的一道压轴菜就是“烤乳猪”，这也是广东人一段时间不吃就会特别想念的一口绝妙滋味。白白嫩嫩的小乳猪，涂上食盐、香料，再用饴糖、白醋、江米酒混合好的料汁刷满全身，炭火明烤后，猪皮逐渐发出噼里啪啦的炸裂声。中途再刷上一层花生油，原本紧致的猪皮开始变得酥软，烤出来的颜色也已呈现出一种金黄透亮感，出炉片好后，夹起猪皮蘸上白砂糖，油脂混合着香甜味在口腔中绽放，再来上一口嫩肉，肉汁四溢，味道香的让人瞬间生出满足和幸福感。
客家酿豆腐则是一道充满家乡味道的菜品，是客家名菜之一。豆腐内馅鲜美可口，外皮煎至金黄酥脆，咬上一口，满嘴都是家的味道。客家人自中原南迁，因岭南少麦，便以豆腐代皮，制作出寄托思乡之情的酿豆腐。
盐焗鸡有三百多年历史，是客家人迁徙时“盐焗保鲜”的智慧结晶。整鸡用粗盐包裹焖制，鸡肉紧实咸香，皮脆肉嫩。明清时期，客家人辗转迁徙，用盐焗法保存食物，意外创造了这道美味。
咕噜肉最早为迎合外宾口味改良，现成为粤菜全球化的代表。里脊炸酥，裹酸甜芡汁，外酥里嫩，色泽红亮。19世纪，广东人远渡重洋开餐馆，为适应外国人口味创制此菜，成为中餐国际化的先驱。
粤菜的魅力在于对“食材本味”的极致追求。清蒸鱼的鲜嫩、白切鸡的纯粹、烧腊的脂香，皆以最简技法呈现食材灵魂。同时，其多元包容的特性使其成为中国饮食文化的缩影。
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