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粤菜凉菜，以其独特的风味在炎炎夏日中占据了一席之地。茂名，这座背靠云开山脉、面朝南海的城市，孕育了独特的高凉菜系。它完美融合了山野珍馐与海洋鲜味，为食客带来一场味蕾盛宴。什么样的美食可以让你在炎热的夏季感受到一丝清凉？高凉菜系以其清淡、鲜香的特点而闻名，特别适合炎热的夏天。高凉菜的食材大多以新鲜的本地食材为主，确保了菜品的营养与新鲜。
白切土鸡是茂名的代表菜之一，选用散养300天以上的土家鸡，肉质鲜嫩，皮脆肉嫩，搭配沙姜蒜汁等蘸料，味道更加丰富。这道菜在2010年获得了“中国粤菜名菜奖”，并被列入非物质文化遗产保护名录。用簸箕盛装，更增添了农家气息。这道看似简单的菜肴，蕴含着深厚的文化底蕴，是高凉菜系中的瑰宝。你是否也喜欢这种带着农家淳朴风味的美食呢？
凉菜，是中餐宴席的“开场白”，是饭桌上的“气氛组”。它以清爽的口感、多样的风味，在正式的热菜登场前，率先唤醒沉睡的味蕾，打开食客的食欲大门。从北到南，从东到西，中国的凉菜江湖高手林立，各有千秋。拍黄瓜，这道几乎家家会做的小菜，只需一根新鲜黄瓜，用刀背“啪”地一拍，简单粗暴却最能保留黄瓜的爽脆。再淋上酱油、醋、香油，撒上蒜末和小米辣，拌匀即可。口感清脆，酸辣开胃，无论是家常便饭还是烧烤撸串，它都是当之无愧的“百搭王者”。你是否也有自己偏爱的凉菜呢？
在广东这片美食的沃土上，粤菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺闻名遐迩。从早茶到夜宵，从街头小吃到高档宴席，粤菜无处不在，无时不刻不在影响着我们的生活。白切鸡，这道看似简单却蕴含深意的佳肴，选用肉质鲜嫩的走地鸡，经过精心烹制，皮脆肉滑，蘸上特制的姜葱油，那香气四溢的味道足以让人垂涎三尺。你是否也曾在某个特殊的时刻，品尝过这道充满深意的佳肴呢？
广州夏季炎热潮湿，当地人在饮食上常以清爽开胃的凉菜解暑。白切鸡（冷盘版）皮爽肉滑，搭配姜葱酱汁，冰镇后更解暑。凉拌手撕茄子酸甜微辣，茄子绵软吸味。冰镇芥兰脆嫩回甘，适合清淡口味。酸辣蕨根粉酸辣爽口，源自粤北风味。陈皮糖番茄广式经典甜凉菜，消暑生津。这些凉菜既能单吃，也可作为粥品（如艇仔粥）的配菜，适合广州闷热天气。你是否也在寻找一款适合夏日解暑的凉菜呢？
柠檬鸡，这道粤式凉菜，以其清新酸辣的口感令人难以忘怀。材料包括鸡胸脯肉、柠檬、香菜、姜、大蒜、小米辣、酸辣子、酱油、盐、草果、八角等。将拍扁的姜、半颗草果和一颗八角放入锅中，加入适量盐与鸡胸脯肉同煮，大约15-20分钟。准备拌菜材料，取一颗柠檬榨汁，另一颗用作装饰。大蒜、姜、小米辣、酸辣子、香菜切碎。煮好的鸡肉放凉，用手撕成小条，加入切好的材料，加入一勺鸡汤和适量酱油，最后加柠檬汁，搅拌均匀。精致的成品图呈现在你的面前，清新酸辣的口感令人难以忘怀。你是否也喜欢这种带点酸辣风味的凉菜呢？
粤菜凉菜，以其独特的风味和丰富的种类，为食客带来了无尽的味蕾享受。从高凉菜系的清爽，到白切鸡的深意，再到柠檬鸡的清新酸辣，每一道凉菜都有其独特的魅力。你是否也在寻找一款适合夏日解暑的凉菜呢？不妨尝试一下这些经典的粤式凉菜，让你的味蕾体验一场绝妙的盛宴！
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