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想吃丸子，对于素食者来说，没有素丸子是吃不得的！今天，就让我们一同探索10种素丸子的做法，从蔬菜丸子开始。胡萝卜30克、油麦菜100克、紫薯30克，这些简单的食材，经过蒸煮、打泥、调味，就能变成美味的丸子。蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥，胡萝卜泥加入5克淀粉搅匀，紫薯泥加入5克淀粉搅匀，油麦菜汁加入5克淀粉搅匀。锅中水煮到微沸，将一个个小小的圆挤入锅中，煮熟即可。这些丸子不仅色彩丰富，而且营养均衡，适合任何年龄段的素食者。
接下来是蔬菜菌菇丸子汤。土豆200克、白玉菇60g、蟹味菇60g、虫草花50g、菠菜4颗，这些食材共同烹制出一道清淡而鲜香的汤品。土豆蒸熟后去皮做土豆泥，加入玉米淀粉和水搅拌均匀。起锅煮开水后加入丸子和洗净的蔬菜，继续煮6分钟，加入适量盐煮开即可。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合追求健康生活的素食者。
浇汁豆腐丸子，是一道软嫩与香浓完美结合的素食佳肴。卤水老豆腐200克、胡萝卜半根，加入面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉进行调味。豆腐捣碎，加入胡萝卜碎末和调料拌匀后搓成团，放入蒸锅大火蒸7、8分钟后关火。起锅倒入适量清水，加入素蠔油煮沸，再将豆腐丸子放入锅中，让豆腐丸子充分吸收汤汁的味道，最后进行勾芡，淋上芡汁，撒上芝麻即可。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合素食者日常食用。
素豆腐丸子，是一道简单而美味的素食料理。北豆腐或老豆腐1块、木耳适量、香菜、姜，少量切碎，淀粉/面粉/糯米粉适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，花椒油适量。豆腐用刀压碎或用勺子碾碎，加入切碎的木耳、香菜、姜末，再加入淀粉/面粉/糯米粉和调味品，用手抓揉成团。拌好的馅料始终顺着一个方向搅拌上劲，直至可以捏成丸子形状。把抓好的豆腐丸子利用勺子帮助搓成圆形，热油锅，放入捏好的丸子进锅里小火慢炸，放进去的时候立马防粘，炸至金黄色即可。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合素食者日常食用。
红薯丸子，是一道软糯与香甜的素食佳肴。红薯片适量、糯米粉适量、菜籽油适量。红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至能用筷子扎透，打成红薯泥，加糯米粉和面，红薯多就少加点粉，反之则多加点。菜籽油加热，倒入锅中，加热到出现小泡泡下丸子炸，表面刷油烘烤四分钟继续翻面烘烤四分钟即可。这道菜不仅口感软糯，而且香甜可口，适合素食者日常食用。
藕粉丸子，是一道Q弹与清新的素食料理。糯米粉30g、藕粉20g、抹茶粉或紫薯粉1.5g、糖粉、干玫瑰适量。将糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀，少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团。分成小份，搓成丸子，用保鲜膜盖好防止表面干燥。烧一锅水，水沸腾后加入丸子，煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却。藕粉中加入凉开水搅开，锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火，加入玫瑰花瓣，搅匀。把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀。这道菜不仅口感Q弹，而且清新可口，适合素食者日常食用。
胡萝卜土豆素丸子，是一道香脆与营养的素食佳肴。土豆1个、胡萝卜1根、面粉半碗、鸡蛋1个、胡椒粉适量、盐1勺、香菜1把、小葱1把。胡萝卜和土豆去皮擦成细丝，放入稍大的碗里，加入半碗面粉、1个鸡蛋、适量胡椒粉和盐拌均匀，加入小葱碎和香菜碎，拌至黏稠不易掉落的糊状。取一个圆形的小勺子，舀一勺面糊整形成圆球，锅内加入足够的植物油，油温烧至5成热时，放入搓好的丸子，开文火炒至炸到金黄色即可捞出控油。这道菜不仅口感香脆，而且营养丰富，适合素食者日常食用。
松茸粉炸素丸子，是一道鲜美与香浓的素食料理。水果萝卜、葫芦卜、鸡蛋、五香粉、松茸粉、盐、胡椒粉、面粉、玉米淀粉、泡打粉。萝卜擦成丝，焯水一分钟，过凉水攥干水分，放入盆中，加入鸡蛋、五香粉、松茸粉、盐、胡椒粉、面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，再加入少量的油混合成粘性的面糊状。油温7成热时，用手挤成团放入油锅开炸，中小火炸成金黄色，漂起来了控油捞出，可进行第二次复炸。这道菜不仅口感鲜美，而且香浓可口，适合素食者日常食用。
炸素丸子，是一道简单而美味的素食料理。胡萝卜4根、香菜100g、鸡蛋1个、面粉150g、盐5g、五香粉3g、姜15g。胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，此时不放盐，防止胡萝卜出汤，搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。取10g左右的胡萝卜泥团成丸子，油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合素食者日常食用。
印度风味咖喱丸子，是一道异域与传统的素食佳肴。土豆200克、胡萝卜半根、豌豆50克、玉米50克、香菜50克、洋葱半个、姜蒜适量、咖喱粉2汤匙、孜然粉1汤匙、辣椒粉1汤匙、盐适量、食用油适量。土豆、胡萝卜去皮切丁，豌豆、玉米洗净备用，香菜切碎，洋葱切末，姜蒜切末，锅中倒油，油热后放入姜蒜末、洋葱末炒香，加入咖喱粉、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量清水煮至土豆和胡萝卜熟透，放入豌豆、玉米继续煮5分钟左右，加入盐调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，关火后放入香菜碎搅拌均匀即可。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合素食者日常食用。
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