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开水白菜是国宴上的常客，这道菜看似简单却暗藏玄机。汤底是灵魂所在，需要用鸡鸭排骨等食材精心吊制，又要以文火徐徐加热，确保肉茸不散。这道菜没有辣椒的刺激，却以鲜香征服味蕾，让人回味无穷。你是否也期待过一道没有辣味却能惊艳舌尖的佳肴？
雪花鸡淖以鸡肉、鸡蛋和鸡汤为主料，制作出洁白如雪的菜品。这道菜号称“吃鸡不见鸡”，堪称川菜中的分子料理。全蛋版本和蛋清版本各有风味，搭配不同辅料更能展现色香味俱全的特点。这道菜清淡鲜香，特别受老年人和小孩喜爱。你尝试过这道“不见鸡”的美食吗？
竹荪肝膏汤以猪肝和竹荪为主，是川菜三大清汤之一。制作时需注意肝膏的细腻程度和清汤的鲜美。如果处理不当，汤中可能会带腥味。这道汤清鲜醇厚，口感细腻，是川菜中的清雅之选。你是否喜欢这种清爽的汤品？
东坡肘子源自苏轼故乡眉山，分为清汤式和佐料式两种。清汤式肘子肥而不腻，软糯适口；佐料式则搭配17种原料，适合不同口味。这道菜遵循“少着水，慢着火”的原则，历经数小时熬制而成。你更偏爱哪种东坡肘子？
甜皮鸭是乐山、眉山等地的传统卤味，清朝开始流行于川中。制作时需用十三香等香料混合高汤，煮至半熟后高温热油锁住水分，自然晾干后原汁原味。这道鸭肉醇厚而不腻，卤香四溢。你吃过甜皮鸭吗？它的甜咸口感是否让你印象深刻？
锅巴肉片是一道历史悠久的川菜，又称“轰炸东京”。炸好的锅巴遇热汁时会发出爆响，肉片滑嫩，锅巴酥脆。这道菜妙趣横生，既有视觉享受又有味觉盛宴。你是否被这种“轰炸”式的美味所吸引？
老妈蹄花以猪蹄和白芸豆为主，加入白胡椒和姜粉炖煮而成。蹄花肌肤胜雪，柔嫩爽口，香而不腻。这道菜历经百年仍经久不衰，是川菜中的经典之作。你更喜欢这道软糯的美食还是其他类型的菜品？
咸烧白用五花肉配以叙府芽菜蒸制而成，不同于梅菜扣肉，它更注重肉质的软烂和酱香。蒸制数小时后，肉已入口即化，咸鲜回甜，醇香不腻。这道菜是川菜“三蒸九扣”的代表作之一。你吃过咸烧白吗？它的口感是否让你难忘？
清蒸江团是川菜中的名贵大菜，以江团鱼和火腿为原料，经清蒸而成。鱼肉肥美细嫩，汤清味鲜，是鱼中珍品。江团鱼主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带，肉质少刺，为鱼中上品。你是否品尝过这道鲜美的清蒸菜品？
简阳羊肉汤锅拥有千年历史，以简阳大耳山羊肉为主要原料。汤呈奶白色，鲜香浓烈，肉质细嫩肥而不腻。制作时将羊骨与猪骨熬汤，再加入新鲜羊肉和羊杂，煮熟后冲入滚烫羊汤，撒上葱花即可。这道汤有很好的滋补效果。你更爱羊肉还是其他肉类？
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