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清炖鱼汤，看似寻常，却藏着不少门道。无论是户外垂钓后的即兴烹饪，还是家常餐桌上的滋补佳品，简单几步就能熬出一锅鲜美醇厚的鱼汤。如何让鱼汤鲜而不腥，奶白浓郁？关键在于选材、处理和火候的把握。下面，就让我们一起探索清炖鱼汤的奥秘。
鱼的品质直接决定了汤的口感。桂鱼、鲫鱼、草鱼等都是不错的选择，肉质细嫩，汤味鲜美。选好鱼后，处理是关键。鱼要清洗干净，去鳞去内脏，尤其是鱼鳃和鱼肚，这些地方容易残留腥味。将鱼肉切成块状，大小适中，便于入味和食用。鱼头和鱼骨也可以留着，熬汤时能增加汤的鲜味。
1. 清洗鱼：将鱼鳞和内脏彻底清除，鱼鳃处要仔细清洗，避免腥味残留。
2. 腌制去腥：鱼块放入盆中，加入切好的葱姜蒜、辣椒、料酒和生抽，适量撒入鸡精，腌制十五分钟左右。这一步能有效去除鱼肉的腥味，使汤更加鲜美。
腌制好的鱼块，可以放入锅中，加入适量的水。水的量要适中，一般没过鱼块即可。葱姜蒜可以放入锅中一起炖煮，这样既能去腥，又能增加汤的香味。大火烧开后，转小火慢炖，让鱼肉的鲜味慢慢释放到汤中。
3. 加入调料：水开后，撇去浮沫，加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 慢炖释放：转小火，盖上锅盖，慢炖约二十分钟，让鱼肉的鲜味充分融入汤中。
当汤变得奶白色，鱼肉炖熟后，可以加入泡好的粉条。粉条吸汤性强，能更好地吸收鱼汤的鲜美。粉条加入后，继续炖煮几分钟，直到粉条变软。撒上葱花和香菜，既能增加汤的香气，又能提升视觉享受。
5. 撒入葱花：汤快炖好时，撒上葱花，增加香气。
6. 加入粉条：将泡好的粉条放入汤中，继续炖煮。
7. 加入香菜：汤变奶白色后，加入香菜，出锅前撒上葱花。
清炖鱼汤，简单却不易做精。每一道工序都需用心，才能熬出一锅鲜美醇厚的鱼汤。你有没有自己独特的清炖鱼汤做法？不妨在评论区分享一下吧。
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