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当鸡肉遇上土豆，一场味蕾的盛宴就此展开。土豆的粉糯与鸡肉的鲜嫩交织，无需繁复的调料，便能炖出令人回味无穷的美味。选择半只三黄鸡或土鸡，肉质更为鲜嫩；而面土豆则是最佳拍档，炖煮后易于粉烂。先将鸡肉切块，用清水泡去血水，再冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除腥味。炒锅热油，爆香姜片、葱段、八角，倒入鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽调味，裹上酱汁。倒入足量热水，大火烧开后转小火，炖煮二十分钟。此时，土豆滚刀切块加入锅中，继续炖煮，直至土豆粉糯，鸡肉软烂。最后开大火收汁，撒入少许盐和葱花，一道土豆炖鸡肉便大功告成。咬一口，鸡肉汁水饱满，肉质软嫩不柴；土豆吸满鲜香，筷子一夹即碎，粉糯到入口即化；汤汁浓稠，拌饭食用，令人食指大动。
香菇的鲜，能最大限度地激发鸡肉的香味，两者一同炖煮，汤汁中满是菌香与肉香，每一口都鲜到极致。干香菇比鲜香菇更具风味，提前用温水泡发，泡香菇的水过滤后用于炖鸡，鲜味更为浓郁。鸡肉处理干净焯水后，炒锅热油，爆香姜片、蒜片，放入鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、少许蚝油调味。随后，将泡好的香菇连同过滤后的香菇水一起倒入锅中，加入热水没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖三十分钟，直至鸡肉软烂，香菇吸满汤汁。最后加适量盐调味，撒上葱花即可出锅。香菇独特的风味与鸡肉的鲜美完美融合，不仅味道绝佳，更使营养更加丰富，日常食用既美味又滋补。
在秋冬季节，炖鸡肉时加入山药，再合适不过。山药的温润能够中和鸡肉的油脂，使汤汁清爽不腻，整体口感更为温润，特别适合需要滋补的人群。选择铁棍山药最佳，口感粉糯，不易炖烂；老母鸡或土鸡炖出的汤更为鲜美。鸡肉切块焯水后，放入砂锅，加足量清水，放入姜片、葱段、少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖一个小时。此时，山药去皮切段，放入砂锅中，继续炖煮三十分钟，直至山药软嫩，鸡肉酥烂。最后加适量盐调味，撒上少许葱花或枸杞，一道山药炖鸡肉便制作完成。炖好的鸡汤，汤色清亮，喝起来满是鸡肉的鲜和山药的清甜，温润不燥；鸡肉炖得酥烂，轻轻一咬就能脱骨，肉质软嫩；山药粉糯，入口即化，带着淡淡的清香。这道汤不仅味道好，还特别适合秋冬季节饮用，慢火炖出的营养都在汤中，喝上一碗，从嘴巴暖到胃里，浑身都觉得舒适，日常滋补再合适不过。
炖鸡肉的精髓，在于“搭配”与“慢炖”。选对了搭配的食材，就能让鸡肉的美味升级；给足时间慢炖，才能让鸡肉变得软糯，营养也更好地释放出来。这三种炖鸡肉做法，无论是家常的土豆，鲜美的香菇，还是温润的山药，都能与鸡肉碰撞出绝妙的味道，炖好后鲜香美味，营养又滋补。平时在家试着做一做，无需费太多劲，就能端出一锅让全家人都满意的炖鸡肉，在热气腾腾的饭菜里，感受最简单的幸福。
1. 鸡肉和什么搭配最好吃？分享3种炖鸡肉做法，鲜香美味，软糯滑嫩，营养又滋补
