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大米发糕，这道看似简单的家常点心，却藏着不少学问。女儿特别喜欢它的口感，嫩滑中带着米香，配上一杯温热的牛奶，简直是治愈系的小食。不同于面粉发酵后的膨胀感，大米发糕的质地更加紧实，风味却更加独特。你是否也曾好奇，如何在家中轻松复刻这道美味？其实，过程并不复杂，关键在于几个细节的处理。
当气温降至35℃时，是添加酵母的最佳时机。取3克耐高糖酵母，用温水化开，然后与150克粘米粉和30克面粉混合。搅拌至形成细腻如酸奶般的糊状，这个过程需要耐心，确保没有颗粒残留。接着，将混合物盖上盖子，静置在温暖处进行发酵。你有没有发现，不同的温度会直接影响发酵的速度？室温过高或过低，都可能让发酵过程不理想。
发酵好的发糕糊，已经比初始状态膨胀了不少。此时，将其倒入纸杯中，装至八分满，如果喜欢更饱满的口感，可以装至九分满。在杯底撒上你喜欢的食材，比如黑加仑或葡萄干，这些小点缀不仅能增加风味，还能让成品更加诱人。我那次做了10杯，每杯都精心点缀，看着它们在蒸锅里慢慢长大，心里充满了期待。
将装有发糕糊的纸杯放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟。期间，保持火力旺盛，避免温度骤降。蒸制完成后，不要急于开盖，让发糕在锅中焖3分钟再取出，这样能更好地保持形状。你有没有试过蒸制过程中闻到那股米香四溢的香味？那种感觉，简直让人幸福感爆棚。
刚出炉的大米发糕，表面金黄，口感松软，轻轻一碰就散发出诱人的香气。女儿品尝后，连连称赞，说这是她吃过的最好吃的自制点心。你呢？是否也喜欢这种带着米香的手作点心？在制作过程中，你是否遇到过什么有趣或棘手的问题？欢迎在评论区分享你的经验和心得，或许你的小技巧能帮助更多人成功制作出美味的大米发糕。
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1. 大米发糕的做法_菜谱
2. 步骤图大米发糕的做法_大米发糕的做法步骤_菜谱
