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玉泉烤全羊，兰州市榆中县玉泉山庄的招牌菜，几乎桌桌必点。五六个月的羊羔被精心腌制，再置于炭火上慢慢烤制，金黄诱人的外皮下是皮脆肉嫩的羊肉。搭配辣椒油和大蒜，每一口都是过瘾的满足。甘肃的烤全羊品质上乘，丝毫不逊色于内蒙古或新疆。你吃过玉泉烤全羊吗？它的风味是否让你想起了西北的辽阔与豪迈？
四喜金樽狮子头，和家和酒店的拿手菜，以大虾、马蹄、小米为主料，制作出造型独特的狮子头。大虾的鲜甜、马蹄的爽脆、小米的清香，在调味后团成狮子头，先蒸熟再浇入熬好的小米粥，撒上瑶柱丝，鲜美香浓，吃起来也不会腻。这道菜创意十足，你有没有尝试过将海鲜与素菜结合的料理？
兰州手抓羊肉，是甘肃菜极具西北特色的代表。选用羯羊，先浸泡去血水，再加入姜片、花椒、食盐等香料炖煮，肉质鲜嫩无膻味。配上辣椒面、椒盐、大蒜，每一口都是肉的品质与风情的完美结合。东方宫的手抓羊肉尤其出名，价格亲民，40多块钱到七十多块钱不等。你最喜欢兰州手抓羊肉的哪种吃法？
团圆百合，悦宾楼的拿手菜，以兰州七里河区的百合为主料，辅以豆沙、白糖、淀粉、番茄酱、鸡蛋，做成一道造型美观，香甜可口的团圆百合。这道菜不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。兰州的百合个大色白，口感香甜，营养丰富，当地人经常用百合做菜。你吃过团圆百合吗？它的味道是否让你想起了兰州的山水？
红烧黄河大鲤鱼，和盛祥餐饮公司的拿手菜，以鲜活的大鲤鱼为主料，先处理干净，再改成牡丹刀，加食盐腌制入味，油炸定型，再加生抽、老抽、葱姜蒜等调料，炖煮入味。黄河从兰州域内川流而过，留下了丰富的水产资源，黄河大鲤鱼便是突出代表。这道菜不仅味道鲜美，更承载着对母亲河的深情。你吃过红烧黄河大鲤鱼吗？它的味道是否让你想起了黄河的波澜壮阔？
陇上香酥鸭，是在香酥鸡基础上改良而成的，已有80余年历史，是一口烂品的拿手菜。以当地的嫩鸭为主料，经过腌制、油炸、蒸制等6道工序制作而成，造型美观，外酥里嫩，油而不腻。这道菜体现了甘肃菜在传统基础上的创新精神。你吃过陇上香酥鸭吗？它的味道是否让你想起了甘肃的美食文化？
秘制牛掌，以西北优质牛掌为主料，经过焯水去腥、高压炖煮、收汁浇汁等工序制作而成。外观红润诱人，吃起来软烂入味。牛掌是牛身上出力最多的部位之一，因此胶原蛋白非常丰富，深受当地人欢迎。这道菜不仅美味，还具有良好的营养价值。你吃过秘制牛掌吗？它的口感是否让你想起了西北的豪爽与热情？
秘制卤肉，兰州段记餐饮公司的拿手菜，以优质的带皮五花肉为主料，先把猪肉处理干净，然后放入凉水中浸泡出血水，再焯水去腥，最后放入由二十余种香料做成的老卤汤中卤制而成。成品色泽红润，肥而不腻，香味浓郁。这道菜体现了甘肃菜在卤制方面的独特技艺。你吃过秘制卤肉吗？它的味道是否让你想起了兰州的夜市风情？
蝴蝶羊肚菌，兰州华联宾馆的拿手菜，做法非常复杂。以甘南羊肚菌、鸡肉、猪肉、鸡蛋为主料，先把猪肉、鸡肉打成肉末，加鸡蛋搅匀备用，把鸡蛋煎成鸡蛋饼，改刀成蝴蝶状，用肉蓉、羊肚菌摆成蝴蝶各个部位，上锅蒸制而成。这道菜不仅味道鲜美，还体现了甘肃菜在摆盘方面的精致与创意。你吃过蝴蝶羊肚菌吗？它的味道是否让你想起了甘南的草原风情？
甘肃的美食版图远不止于此，每一个城市都有其独特的风味密码，等待着食客们去一一解锁。在这个曾经的东西方文明交汇之地，每一道菜都不只是一道菜，更是一段活着的历史。希望这篇分析能让你对甘肃菜有更深入的了解，也期待你在品尝这些美食时，能感受到甘肃的辽阔与豪迈。
1. 甘肃“十大经典名菜”，都是“陇菜之魂”，你吃过几道？（参考资料来源：未知）
2. 甘肃十大家常菜 甘肃的特色菜 甘肃人喜欢吃的家常菜→买购APP（参考资料来源：未知）
3. 甘肃十大名菜，陇菜，你都吃过吗？_搜狐网（参考资料来源：未知）
4. 十大甘肃最有名的菜是什么 10种陇菜经典代表菜盘点→买购APP（参考资料来源：未知）
5. 吃货指南：甘肃必吃的十大美食，舌尖上的丝路之旅（参考资料来源：未知）
