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南京的盐水鸭，又称“桂花鸭”，是金陵菜中最具代表性的菜品之一。这道菜的制作工艺独特，选用优质鸭种，经过盐卤腌制后，再用文火慢焖，使得鸭皮洁白而肉质鲜嫩，咸香适口。盐水鸭的口感细腻，肉质紧实，带着淡淡的桂花香气，是南京人餐桌上的常客，也是招待贵宾的佳肴。许多游客到南京，都不愿错过这道具有千年历史的美食，它不仅是一道菜，更是一种文化的传承。
松鼠桂鱼是苏州的经典之作，这道菜以其独特的造型和酸甜口味著称。制作过程中，鳜鱼经过精细的改刀，炸至金黄酥脆，形似松鼠，浇上特制的糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口。这道菜不仅色香味俱佳，更因其形似松鼠而被誉为“江南第一菜”。乾隆皇帝下江南时，品尝到此菜，赞不绝口，赐名“松鼠鱼”，从此名声大噪。如今，松鼠桂鱼已成为苏州的招牌菜，游客们纷纷慕名而来，只为品尝这道经典的江南美味。
清炖蟹粉狮子头是淮扬菜中的经典之作，这道菜以其肥而不腻、口感细腻而著称。制作过程中，选用上等猪肉和新鲜蟹粉，手工剁成肉糜，再捏成拳头大小的肉丸，用文火慢炖至肉丸松软不散。这道菜汤清味醇，蟹肉鲜嫩，猪肉肥美，入口即化，是淮扬菜中对刀工和火候的极致考验。许多美食家评价，这道菜不仅味道鲜美，更体现了江南人的温柔与细腻。
大煮干丝是淮扬菜中的“看家本领”，这道看似简单的菜，却最能考验厨师的刀工和烹饪技艺。豆腐干被切成细如发丝的干丝，配以火腿、虾仁等在高汤中煮制，吸饱了汤汁的干丝鲜美无比。这道菜原名“九丝汤”，是乾隆年间扬州厨师的首创，因其口感细腻、味道鲜美而深受喜爱。大煮干丝不仅是一道菜，更是一种文化的传承，体现了淮扬菜对食材的尊重和对烹饪技艺的追求。
淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其清鲜平和、精致雅致的口味而著称。淮扬菜的代表菜品众多，如清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼等，每一道都体现了淮扬菜对刀工、火候和口味的极致追求。淮扬菜曾多次成为国宴的常客，深受国内外食客的喜爱。许多游客到江苏，都不愿错过淮扬菜的魅力，只为品尝这道国宴级的美食。
金陵菜以南京为中心，擅长烹制水产，其中盐水鸭是最具代表性的菜品之一。盐水鸭的制作工艺独特，选用优质鸭种，经过盐卤腌制后，再用文火慢焖，使得鸭皮洁白而肉质鲜嫩，咸香适口。金陵菜不仅擅长烹制鸭肉，其他水产菜品也各具特色，如炖生敲、炖鸡等，每一道都体现了金陵菜对食材的尊重和对烹饪技艺的追求。
苏锡菜以苏州、无锡为代表，以其甜鲜交融、造型精美的特点而著称。苏锡菜的代表菜品众多，如松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝等，每一道都体现了苏锡菜对食材的尊重和对烹饪技艺的追求。苏锡菜不仅味道鲜美，更因其精致的造型而深受喜爱。许多游客到苏锡地区，都不愿错过苏锡菜的魅力，只为品尝这道甜鲜灵动的美食。
徐海菜以徐州、连云港为代表，以其古朴豪迈、源远流长的特点而著称。徐海菜的代表菜品众多，如霸王别姬、羊方藏鱼等，每一道都体现了徐海菜对食材的尊重和对烹饪技艺的追求。徐海菜不仅味道鲜美，更因其豪迈的风格而深受喜爱。许多游客到徐海地区，都不愿错过徐海菜的魅力，只为品尝这道古朴豪迈的美食。
苏菜讲究“不时不食”，每一道菜都体现了江南人对时令的敬畏和对食材的尊重。苏菜的时令菜品众多，如春季的鲃肺汤、夏季的荷叶粉蒸肉、秋季的大闸蟹、冬季的酱方等，每一道都体现了苏菜对时令的尊重和对食材的热爱。苏菜的时令菜品不仅味道鲜美，更因其独特的时令风味而深受喜爱。许多游客到江苏，都不愿错过苏菜的时令菜品，只为品尝这道时令风味的美食。
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