墨鱼和乌贼在日常生活中常被提及，许多人甚至对它们是否为同一种生物感到困惑。从科学分类上来看，墨鱼和乌贼实际上是同一种生物，只是叫法不同。它们的学名是“Sepiida”，中文正式名称为“乌贼”。而“墨鱼”是民间对乌贼的俗称，这一称谓的由来主要是因为乌贼在遇到危险时会喷出黑色墨汁，从而得名“墨鱼”或“墨斗鱼”。这种喷墨的习性不仅为乌贼赢得了“乌贼”这一名称，也使其在民间有了多种别称，如花枝、墨斗鱼等。
鱿鱼，作为乌贼的一个分支，在日常中常被称作海兔子，其名称既俏皮又贴切。鱿鱼与乌贼虽然都属于乌贼科，但在身体结构和生活习性上却有所不同。鱿鱼的身体细长呈鱼雷状，部分种类（如锁管）身体圆直如管状，肉鳍仅位于体末两侧，更适合快速穿梭。而乌贼的体型则更为短圆，背腹扁平，体侧环绕着一圈肉质“裙边”（周鳍），整体显得短粗壮硕，体重通常可达2斤以上。鱿鱼的内壳退化得像一片半透明的塑料羽毛，称为“笔”（pen），质地柔软有弹性；而乌贼的内壳则是一块石灰质硬壳，学名叫“海螵蛸”，呈长椭圆形，背侧坚硬、腹侧疏松，用手指按压能感受到明显的硬度。
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼与乌贼在生物学上分类略有不同，但它们都属于头足纲，是乌贼的近亲。章鱼拥有八条大长腿，脑袋圆圆的，身体软软的，非常聪明。在肢体数量上，章鱼有八只爪，乌贼则有十只爪，鱿鱼也属于十只爪的乌贼种类，即枪乌贼。章鱼在遇到危险时也会喷出黑色的墨汁作为逃生的手段，但与乌贼不同的是，章鱼的墨囊位置和喷墨机制有所不同。章鱼在某些种类的身上拥有相当发达的大脑，能够分辨镜中的自己，甚至能走出复杂的迷宫，展现了惊人的解决问题的能力。
墨鱼、鱿鱼与章鱼在烹饪和食用方面也各有千秋。墨鱼适合长时间炖煮、红烧或制作丸子，如闽南花枝丸需反复捶打使其产生弹性；鱿鱼则更适合快炒、烧烤，夜市常见的“铁板鱿鱼须”正是利用其快速受热后脆嫩的特性。章鱼的烹饪方式同样多样，如制作八爪鱼炒韭菜、八爪鱼烧肉、红烧八爪鱼或酱爆八爪鱼等佳肴，其美味口感定能让你大开眼界。墨鱼的墨汁可以入菜，也被研究用于提取天然色素；内壳“海螵蛸”入中药，用于止血、胃痛等；内脏可以提炼胶质，还能用作鱼饵或饲料。
墨鱼、鱿鱼与章鱼虽然常被统称为“软氏海兄弟”，但在形态、口感以及烹饪方式上都各有千秋。了解它们的差异，不仅有助于我们在选购时做出更明智的选择，也能让我们在烹饪时更好地发挥每种海洋生物的独特风味。无论是爆炒、烧烤还是煲汤，选对食材才能做出地道美味。
